جبال البلقاء الاخباري:عند التفكير في مصادر الكالسيوم، غالبًا ما تتصدر منتجات الألبان القائمة، لكن بعض الخضروات الورقية توفر كميات جيدة من هذا المعدن الضروري للحفاظ على قوة العظام، إلى جانب عناصر غذائية أخرى تدعم الجسم.
وبحسب موقع "هيلث"، إليك خمسة خضروات يمكن أن تسهم في تعزيز الحصول على الكالسيوم:
الكرنب الأخضر
يحتوي كوب من الكرنب الأخضر المطهو على نحو 249 ملليغرامًا من الكالسيوم، أي ما يقارب 19% من القيمة اليومية. كما يُعد مصدرًا غنيًا بـ"فيتامين ك"، الذي يرتبط بدعم صحة العظام وتقليل مخاطر الكسور. ويمكن تناوله مطهوًا أو إضافته إلى الحساء.
الكرنب الأجعد "كايل"
يوفر كوب من الكرنب الأجعد المطهو نحو 177 ملليغرامًا من الكالسيوم، إلى جانب فيتامينات "أ" و"ج" و"ك" ومضادات الأكسدة. ويمكن إضافته إلى السلطات أو العصائر، أو تناوله كطبق جانبي بعد تشويحه.
أوراق اللفت
يحتوي كوب من أوراق اللفت المطهوة والمقطعة على نحو 197 ملليغرامًا من الكالسيوم، فضلًا عن الألياف والفولات وفيتاميني "أ" و"ك". وتتميز هذه الأوراق بمذاقها القوي، ويمكن طهيها على البخار أو تناولها مع الليمون أو الخل.
أوراق الخردل
يوفر كوب من أوراق الخردل المطهوة نحو 165 ملليغرامًا من الكالسيوم، إضافة إلى كميات مرتفعة من فيتامين "ك" و"بيتا كاروتين". ويمكن تشويحها أو إضافتها إلى الحساء وأطباق الحبوب.
البروكلي راب
يحتوي كوب من البروكلي راب المطهو، المعروف أيضًا باسم "رابيني"، على نحو 185 ملليغرامًا من الكالسيوم. كما يوفر "فيتامين ك" ومضادات الأكسدة، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، خصوصًا مع زيت الزيتون والثوم.
ورغم أهمية هذه الخضروات، تظل منتجات الألبان والأسماك مثل السردين وبعض الأطعمة والمشروبات المدعمة من المصادر الغنية بالكالسيوم.
كما يساعد الحصول على ما يكفي من "فيتامين د" في تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم، بينما قد تؤثر المستويات المرتفعة من الأوكسالات في بعض الخضروات على الاستفادة منه